Muffin Pandan Kelapa dengan Aroma Wangi Khas Nusantara Tanggal publis: Kamis, 26 Maret 2026

Muffin atau disebut juga sebagai kue mangkok mini merupakan cemilan yang berasal dari Inggris. Bahan dasarnya adalah adonan roti. Adonan tersebut kemudian dibentuk bulat dan dimasukkan ke dalam mangkuk dari kertas. 

Kue muffin umum dikreasikan dengan berbagai topping dan isian. Ada kacang, chocochips, dan buah kering. 

Namun kali ini, muffin akan kita buat dengan cita rasa Nusantara, yaitu muffin pandan kelapa. Tidak perlu berlama-lama, berikut adalah bahan dan cara pembuatannya. 

Resep Muffin Pandan Kelapa 

Bahan-bahan yang Anda butuhkan tidak sulit ditemukan. Selain itu, cara pembuatannya pun cukup simple. Berikut penjelasan lebih lengkapnya. 

Bahan-Bahan Muffin Pandan Kelapa 

Untuk membuat muffin pandan kelapa, Anda membutuhkan beberapa bahan berikut:

• Baking powder 2,5 sendok teh 
• Tepung muffin dari MamaSuka yang praktis dengan komposisi terukur, Anda membutuhkan tepung ini sebanyak 250 gram 
• Garam halus ½ sendok teh 
• Margarin 50 gram 
• Gula pasir butiran halus sebanyak 75 gram 
• Telur sebutir yang dikocok lepas 
• Kelapa kering siap pakai sebanyak 25 gram 
• Air sebanyak 175 ml 
• Pasta pandan secukupnya 
• Chocochips 2 sendok makan 

Cara Pembuatan Muffin Pandan Kelapa 

Untuk pembuatannya, Anda hanya perlu mengikuti beberapa langkah berikut:

• Panaskan oven Anda dalam suhu 180 derajat celcius 
• Pastikan loyang muffin Anda sudah siap, alasi menggunakan cup case
• Lakukan pengayaan pada tepung muffin, garam, dan baking powder
• Kemudian masukkan gula pasir, aduk secara merata
• Tambahkan margarin dan aduk-aduk sampai berbulir
• Tambahkan telur dan air pandan ke wadah tepung. Aduk secara merata.
• Masukkan chocochips dan kelapa kering, kemudian aduk secara merata
• Pastikan Anda tidak terlalu banyak mengaduk agar muffin Anda tidak bantat
• Panggang adonan selama 20 hingga 25 menit
• Setelah sudah matang, dinginkan terlebih dahulu 
• Saat muffin pandan kelapa sudah dingin, hias menggunakan gula donat dan sajikan 

Tips Membuat Muffin 

Ada berbagai tips yang bisa membantu Anda mendapatkan muffin enak. Berikut beberapa tipsnya untuk Anda:

1. Metode Mengaduk Margarin

Tips pertama, Anda bisa melelehkan margarin. Kemudian margarin tersebut dicampur dengan telur dan susu. Nah campuran tersebut kemudian Anda pakai untuk mengaduk tepung. 

Mudah, tetapi Anda harus mengaduknya dengan cepat dan ringan. Selain itu, margarin bisa Anda biarkan tetap utuh. Diaduk langsung bersama telur dan susu kemudian baru dituangkan ke tepung. 

2. Menggunakan Baking Powder Fresh 

Saat membuat muffin, pastikan baking powder yang Anda gunakan masih fresh. Untuk mengetahuinya, Anda bisa memasukkan setengah sendok teh baking powder ke dalam gelas. Apabila bergelembung, maka baking powder masih dalam kondisi baik. 

3. Teknik Pengadukan 

Hindari mengaduk adonan muffin secara berlebihan karena bisa menyebabkan muffin Anda bantat dan keras. 

Aduk seperlunya saja agar adonan tersebut basah. Jadi apabila masih ada gumpalan kecil, Anda cukup membiarkannya. Ingat, adonan muffin memang bukan adonan yang diwajibkan bebas gumpalan. 

4. Jangan Mengisi Penuh Cetakan

Anda hanya perlu mengisi ¾ cetakan. Mengapa? Karena permukaan muffin Anda bisa membulat secara cantik saat dipanggang. Bukan datar atau flat bahkan meluber. 

Untuk memasukkan ke dalam cetakan, Anda bisa menyendok adonan dengan sendok es krim. Dengan demikian ukuran dari setiap muffin sama. 

Apabila masih ada adonan yang tersisa, tutup permukaannya terlebih dahulu dengan plastik wrap. Bisa juga dengan kain bersih dan masukkan ke kulkas. 

5. Mengolesi Cetakan dengan Mentega 

Apabila cetakan muffin yang Anda gunakan, maka pastikan permukaannya sudah Anda olesi dengan tepung dan mentega sebelum adonan Anda tuangkan. Ini bertujuan agar adonan muffin Anda lebih mudah bergerak saat mengembang. 

Namun saat Anda menggunakan kertas cup, maka rangkap sebanyak 2 lembar. Ini karena kertas cup terluar akan kotor saat kue sudah matang. Anda bisa melepas bagian tersebut agar bisa menyajikan muffin dengan kertas yang bersih. 

6. Biarkan Sejenak Setelah Matang 

Saat muffin Anda sudah matang, keluarkan terlebih dahulu dari oven dan biarkan sejenak di dalam cetakan untuk beberapa menit. Tindakan ini akan mencegah muffin menjadi terbelah atau pecah. 

Letakkan loyang cetakan Anda di atas lap yang basah agar muffin Anda mudah untuk dilepas dari cetakan. Selain itu, agar muffin tidak lengket di area dasar loyang. 

Namun jangan terlalu lama mendiamkan muffin di dalam loyang. Cukup 5 menit saja. Jika lebih lama, maka muffin Anda bisa lembap. 

7. Keawetan Muffin Setelah Dibuat 

Muffin memang paling enak jika dinikmati setelah matang. Namun Anda juga bisa menyimpannya pada wadah rapat di freezer. 

Maka muffin pun akan awet hingga 2 bulan. Apabila ingin menikmatinya, Anda keluarkan muffin dari freezer, kemudian biarkan terlebih dahulu dalam wadahnya pada suhu ruang sampai muffin melembut. 

Sejarah Kue Muffin

Muffin sendiri asalnya dari Inggris tepatnya abad ke-18. Saat itu muffin merupakan roti dengan ragi yang disebut dengan muffin Inggris. Akarnya dari roti daur ulang. Roti tersebut berasal dari sisa adonan yang dipanggang di wajan datar. 

Muffin kemudian diperkenalkan ke Amerika pada abad ke-19. Saat itu baking powder juga dikenalkan dan digunakan sebagai pengganti ragi pada muffin Inggris. 

Pemanggangan juga tidak dilakukan pada wajan datar lagi, melainkan menggunakan oven. Sehingga sajiannya lebih praktis. Sejarah tersebut menjadi awal mula adanya muffin modern. 

Selama Revolusi Industri, muffin bisa memenuhi kebutuhan pekerja yang memerlukan makanan cepat saji untuk sarapan. 

Pembuatan muffin memang cukup sederhana, tetapi ada beberapa trik yang akan membuatnya lebih enak. 

Seperti dijelaskan pada poin sebelumnya pada artikel ini. Kunci paling utama adalah hindari mencampur terlalu banyak. Kemudian agar bagian atas bisa terangkat, pastikan Anda mengatur suhu panggang dengan tepat. 

Perbedaan Muffin Inggris dan Amerika 

Muffin sering disamakan dengan cupcake. Anggapan tersebut bisa benar. Karena muffin yang seperti cupcake tersebut lebih dikenal dengan muffin Amerika. 

Sementara untuk muffin Inggris mirip pancake kecil. Apa yang membedakan keduanya?

1. Jenis Muffin Inggris 

Untuk muffin jenis ini bentuknya bulat dan pipih. Mirip dengan pancake mini. Warnanya pun cerah. Apabila Anda bandingkan dengan muffin Amerika, maka muffin ini mempunyai tekstur kenyal di dalam dan renyah di luar. 

Tekstur tersebut muncul karena penggunaan ragi dan tepung semolina. Pembuatannya pun menggunakan teflon. 

Rasa muffin Inggris lebih hambar sehingga Anda memerlukan selai atau mentega untuk menikmatinya. Biasanya muffin ini dimakan saat sarapan. Karena itulah muffin Inggris juga disebut sebagai breakfast muffin. 

2. Jenis Muffin Amerika 

Nah, di Indonesia muffin Amerika ini lebih banyak dikenal. Bentuknya mengembang mirip cupcake. Tekstur muffin Amerika lebih padat dan lembut. Untuk bahan-bahannya menggunakan baking soda, bukan ragi. 

Jika muffin Inggris hambar, maka muffin Amerika mempunyai rasa yang manis karena bisa dikreasikan dengan buah dan gula. 

Biasanya muffin Amerika menggunakan bahan blueberry, kacang, pisang, cokelat, jagung, dan lain sebagainya. Blueberry sendiri menjadi rasa yang populer. 

Dengan mengikuti resep, muffin cukup mudah untuk dibuat. Cocok sebagai cemilan Anda dan keluarga. Apalagi dengan cita rasa pandan kelapa khas Nusantara. Jadi sudah siap recook muffin dengan tepung muffin MamaSuka?