Gurih! Resep Nasi Goreng Terasi Tanggal publis: Sabtu, 29 November 2025

Kalau Anda sedang mencari resep nasi goreng yang aromanya langsung bikin lapar, versi terasi ini pasti jadi salah satu pilihan terbaik. Tidak hanya gurih, tetapi juga punya rasa yang khas dan lebih dalam, beda banget dengan nasi goreng biasa.

Dan karena cara membuat nasi goreng cukup sederhana, Anda bisa memasaknya kapan pun tanpa ribet.

Namun, kunci dari nasi goreng terasi yang benar-benar enak bukan sekadar menumis bumbu. Ada teknik khusus supaya terasinya wangi, tidak terlalu menyengat, dan tetap seimbang dengan bumbu lainnya.

Tenang saja, semua itu akan dibahas lengkap di artikel ini. Cek sampai selesai, ya!

Bahan-Bahan Utama Resep Nasi Goreng Terasi

Untuk membuat nasi goreng terasi yang gurih dan wangi, bahan-bahannya sebenarnya cukup sederhana dan mudah ditemukan. Berikut daftar bahan yang bisa Anda siapkan:

Bahan Utama

Setidaknya, Anda memerlukan sepiring nasi putih untuk porsi satu orang. Sebaiknya, gunakan nasi yang sudah dingin atau nasi sisa kemarin karena teksturnya lebih kokoh dan tidak mudah lembek saat digoreng.

Selain nasi, Anda butuh bumbu dasar ala Indonesia seperti bawang merah, bawang putih, serta campuran cabai keriting dan cabai rawit sesuai selera pedas Anda dan keluarga.

Tambahkan juga sosis atau protein lain seperti ayam suwir jika ingin tekstur yang lebih kaya. Dan tentu saja, bintang utamanya adalah terasi. Anda bisa memakai terasi bubuk, terasi blok, atau Terasi Udang Mamasuka yang aromanya gurih.

Bahan Pelengkap

Anda juga bisa menambahkan kecap manis, garam, dan sedikit penyedap. Beberapa orang suka menambahkan daun bawang di akhir proses memasak untuk memberi aroma segar.

Yang penting, pastikan bumbunya tidak berlebihan agar rasa terasi tidak kalah ataupun terlalu mendominasi, ya.

Cara Membuat Nasi Goreng Terasi yang Lezat

Sudah memutuskan mau menggunakan bahan utama apa saja? Setelah menyiapkan bahan, saatnya ikuti langkah-langkah  cara memasaknya berikut ini:

1. Siapkan Nasi dengan Tekstur yang Tepat

Banyak orang tidak sadar bahwa kualitas nasi adalah penentu utama keberhasilan resep nasi goreng. Gunakan nasi dingin sisa atau nasi yang sudah diletakkan di kulkas minimal beberapa jam.

Fakta uniknya, nasi yang telah disimpan di kulkas akan membuat butirannya lebih terpisah dan tidak mudah menyerap terlalu banyak minyak.

Jika nasi terlihat sedikit menggumpal, pisahkan dengan sendok atau tangan agar tidak lengket saat masuk wajan.

2. Tumis Bumbu dan Terasi Hingga Harum

Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai. Panaskan wajan dengan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus ini hingga wangi. Setelah itu, masukkan terasi.

Anda harus menumis terasi hingga aromanya keluar dan berubah lebih wangi sebelum menambahkan bahan lain. Teknik ini membuat aroma terasi matang sempurna dan tidak terasa mentah dan menyengat.

3. Masukkan Protein dan Daun Bawang

Setelah bumbu dan terasi harum, masukkan potongan sosis, ayam, daging, udang atau bahan protein lain sesuai selera.

Tumis dulu sebentar agar aroma bumbu terserap ke dalam. Tambahkan juga daun bawang supaya rasanya lebih seimbang dan segar.

4. Masukkan Nasi dan Bumbu, Lalu Aduk Hingga Tercampur Rata

Setelah semua bumbu siap, saatnya memasukkan nasi. Ini adalah bagian paling penting. Aduklah dengan cepat di api besar agar butiran nasi terkena panas merata dan tidak terlalu lembab.

Akan lebih baik jika Anda memasak nasi goreng di wajan lebar seperti wok agar nasi tidak menumpuk dan bisa “bernapas” saat digoreng.

Saat proses mencampur, tambahkan kecap manis, garam, dan sedikit kaldu bubuk. Anda tidak perlu banyak bumbu karena terasi sudah membawa rasa umami alami.

Tips agar Aroma Terasi Tetap Gurih dan Tidak Berlebihan

Ada orang yang suka aroma terasi yang kuat, tapi ada juga yang lebih senang aromanya samar-samar saja. Agar sesuai selera dan tidak berlebihan, ikuti berbagai tips berikut ini:

1. Gunakan Terasi dalam Takaran Kecil Terlebih Dahulu

Sebaiknya tambahkan takaran terasi sedikit demi sedikit. Anda bisa mulai dari sekitar ½ sdt terlebih dahulu untuk satu porsi nasi, baru ditambah jika masih kurang gurih.

Tips ini penting karena terasi memiliki aroma kuat, dan setiap merek punya tingkat keasinan serta intensitas yang berbeda. Jadi, Anda bisa menyesuaikan rasa dan aroma tanpa membuatnya terlalu menyengat.

2. Sangrai atau Bakar Dulu Terasi

Jika Anda memakai terasi blok, Anda bisa memanggang terasi sebentar di atas pan anti-lengket sebelum ditumis bersama bumbu.

Cara ini akan membuat rasa terasinya lebih ringan dan aromanya lebih bersahabat saat dicampurkan ke dalam resep nasi goreng.

3. Seimbangkan dengan Aroma Lain

Bawang merah dan bawang putih yang ditumis hingga agak kecokelatan bisa membantu menambah aroma selain terasi.

Daun bawang, mentimun segar, atau sedikit perasan jeruk nipis saat penyajian juga bisa menetralkan aroma terasi yang kuat.

Tips agar Nasi Goreng Tidak Lembek dan Tidak Berminyak

Meski simpel, namun satu tantangan yang sering dialami orang saat membuat nasi goreng yaitu tekstur yang terlalu lembek atau berminyak. Agar hasilnya sempurna, berikut beberapa tips terbaik untuk Anda coba:

1. Gunakan Minyak Secukupnya

Ingat, nasi goreng bukan masakan yang butuh banyak minyak. ±2 sdm minyak untuk satu porsi besar sebenarnya sudah cukup. Terlalu banyak minyak hanya akan membuat nasi goreng terasa lebih “berat” dan licin di leher.

Kalau takut lengket, pastikan saja wajan Anda sudah benar-benar panas sebelum menuang minyak dan memasukkan bumbu.

2. Jangan Tambahkan Terlalu Banyak Bahan Berair

Walaupun sudah memakai nasi dingin, sayuran yang mengandung banyak air atau telur yang belum matang sempurna bisa membuat nasi gorengnya menjadi basah.

Karena itu, sebaiknya masak bahan-bahan tersebut terlebih dahulu hingga sebagian besar uap airnya menguap sebelum memasukkan nasi.

3. Aduk Cepat dengan Api Besar

Ini adalah teknik penting. Api yang besar akan membantu mengeluarkan uap air dari nasi sehingga butirannya tetap terpisah alias bertekstur pera.

Jangan mengaduk terlalu lambat atau terlalu sedikit karena nasi bisa saling menempel dan lembek. Intinya, teknik stir-fry cepat adalah kunci.

Itulah panduan lengkap membuat resep nasi goreng terasi yang gurih, wangi, dan tidak berlebihan. Anda bisa mempraktikkannya untuk sarapan, makan malam, atau bahkan bekal kerja.

Selain itu, kalau bosan dengan terasi mentah, Anda juga bisa gunakan sambal terasi yang sudah matang sebagai bumbunya. Kalau suka pedas, cukup tambahkan 3–4 cabai rawit ekstra.

Tambahkan juga kerupuk dan telur mata sapi sebagai topping ekstra agar lebih spesial, dan sajikan dengan sayuran segar seperti daun bawang, irisan mentimun, atau irisan tomat segar.

Yang paling penting dari resep nasi goreng adalah memilih terasi berkualitas agar hasil akhirnya harum dan rasanya seimbang. Untuk itu, Anda bisa menggunakan Terasi Udang Mamasuka yang gurih dan wanginya menggugah selera!